Esta receta la aprendí hace unas semanas en la “Escuela de Cocina Javier Vílchez”. Me encantó su sabor y elaboración simple y sencilla, así que decidí elaborarla en casa para que mi familia pudiera disfrutarla y mostrarla en mi blog de cocina.
INGREDIENTES
- 2 patatas grandes
- 2 huevos
- 200 gr. de bacalao sin espina
- Perejil picado
- 3 dientes de ajo
- 250 gr. de hojaldre (1 placa)
- Aceite de oliva
- Pimienta molida
- Un huevo para pintar
- Sal
ELABORACIÓN
Pelamos las patatas y rayamos con la mandolina o picamos muy finas. Dejamos en agua fría en refrigeración durante dos horas hasta que queden consistentes. A continuación, en una sartén añadimos aceite y freímos unos ajos. Antes de añadir las patatas, retiramos los ajos. Freímos hasta que las patatas estén doradas, pero no crujientes.
Una vez preparadas las patatas, retiramos el aceite restante y cocinamos los huevos tipo revueltos junto con el ajo frío y el perejil picado.
Cuando los huevos estén a medio cuajar los añadimos a las patatas y al bacalao que previamente hemos picado fino y depositado en bol. Mezclamos bien y reservamos.
A continuación partimos la placa de hojaldre en porciones rectangulares.
Ponemos en el centro un poco de la mezcla que hemos elaborado y enrollamos el hojaldre.
Antes de introducir en el horno, pintamos los rollitos de hojaldre con huevo batido. Metemos en el horno a 185º hasta que quede dorado el hojaldre, unos 12 o 15 minutos aproximadamente.
Dejamos templar y servimos.